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La farina di mandorla viene prodotta all’interno del nostro laboratorio da una selezione della prima categoria di mandorle rigorosamente non pelate.
La filosofia aziendale è infatti quella di preservare l’integrità nutrizionale del prodotto e quindi di mantenere anche il suo tegumento, ricco di proprietà antiossidanti. La lavorazione avviene per mezzo di una granellatrice che permette di ottenere una farina fine con granulometria al di sotto di 1 mm.
L’umidità relativa è sempre mantenuta al di sotto del 4% per garantire l’assenza di grumi all’interno delle confezioni.
